Prečo jesť zeleninu a ovocie? V akom množstve a forme?

Vždy sa snažte vyberať čerstvé a sezónne plodiny. Najlepšiu kvalitu nájdete u miestnych pestovateľov alebo na farmárskych trhoch. V zime je ponuka obmedzenejšia a väčšina plodín je dovážaná alebo pestovaná v skleníkoch, čo môže ovplyvniť chuť aj obsah živín.

Plody by mali mať prirodzenú farbu, vôňu a pevnosť. Vyhnite sa zvädnutým, plesnivým alebo zhnitým kusom. Pozor aj na dokonale vyleštené ovocie zo supermarketov – často býva chemicky ošetrené.

Nič nenahradí chuť čerstvo odtrhnutého ovocia. Využite sezónu a jedzte čo najviac čerstvých plodín. Dovážané ovocie sa zbiera nedozreté a často sa ošetruje chemickými látkami, aby prežilo dlhú cestu. Ak chcete mať istotu minimálnej chémie, vyberajte bio kvalitu.

V lete si doprajte čerešne, jahody, marhule, broskyne, egreš, ríbezle alebo lesné ovocie. Ovocie nenakupujte do zásoby, výnimkou sú jablká a hrušky, ktoré pri správnom skladovaní vydržia dlho.

Chcete si uchovať vitamíny aj na zimu? Môžete:

• zavárať (ideálne bez chémie a bez prebytočného cukru)
• sušiť (najlepšie do 42 °C na zachovanie vitamínov)
• mraziť (najmä bobuľoviny a drobné ovocie)

Sušené ovocie je skvelá desiata pre deti aj dospelých.

A čo zelenina? Nie všetky druhy sú vhodné surové. Tepelne upravujte hlavne brokolicu, kel, špargľu alebo mrkvu. Naopak cesnak, listové šaláty, uhorky, melón, paradajky alebo červená paprika sú najprospešnejšie za surova. Ideálne je kombinovať oboje.

Chcete ušetriť? Vyrazte si nazbierať ovocie zadarmo. Na stránke Na-ovoce.cz nájdete mapu miest, kde sa dá zbierať ovocie, bylinky a orechy na verejných priestranstvách. Stromy a kríky mapujú aj udržiavajú dobrovoľníci. O tejto téme diskutovali aj mamičky v diskusii Na ovoce.

Jablká

Najobľúbenejšie ovocie v Česku. Sú zdrojom vlákniny, draslíka a vitamínu C. Vydržia dlho aj cez zimu. Hodia sa čerstvé, pečené, dusené aj ako pyré. Čistia črevá, posilňujú imunitu a sú ideálne ako prvé ovocie pre bábätká.

Slivky

Obsahujú komplex vitamínov skupiny B, vlákninu a sú skvelé pri zápche, nervozite alebo pečeňových ťažkostiach. Sú vhodné aj pre dojčatá pri zavádzaní príkrmov.

Tekvica Hokkaido

Bohatá na betakarotén, vitamíny skupiny B, draslík, luteín a zeaxantín. Prospešná pre zrak, trávenie aj imunitu. Hodí sa na polievky, pyré, pečenie aj sladké recepty.

Cvikla

Skvelý zdroj kyseliny listovej, draslíka, vitamínu C a betaínu. Vhodná v tehotenstve aj pre malé deti. Dá sa piecť, mixovať, strúhať do šalátov alebo z nej pripraviť nátierku.

Zvykanie na ovocie a zeleninu sa začína už v dojčenskom veku. Môžete podávať rozmixované príkrmy alebo vyskúšať metódu BLW. Dôležité je ponúkať ovocie a zeleninu pravidelne, bez nátlaku a v rôznych podobách.

Pomôcť môžu aj naše články:

• Domáce detské príkrmy do jedného roka veku
• Čo robiť, keď dieťa nechce jesť, alebo je obézne?

Deti často potrebujú ochutnať nový druh jedla aj desaťkrát, kým si ho obľúbia. Ponúkajte, nenúťte. A hlavne choďte príkladom.

• Úrad verejného zdravotníctva SR — Výživa, potraviny a kozmetické výrobky