Nebojte sa plniť si svoje sny

Aký je rozdiel medzi marmeládou a džemom? Po vstupe do EÚ sa smie marmeládou označovať iba produkt, ktorý obsahuje minimálne 20 % citrusov. Džemom označujeme produkt, ktorý obsahuje minimálne 35 % jedného alebo viacerých druhov ovocia. Ak džem obsahuje viac ako 45 % ovocnej zložky, nesie označenie „extra“ alebo „výberový“.

Takéto označenie nesú aj džemy Mlsná sklenička. Sú varené z čerstvého ovocia, po malých dávkach a po dobu nevyhnutne potrebnú, aby si ovocie udržalo svoju sviežosť a čo najviac vitamínov. Navyše sú bez chemických konzervantov, farbív a „éčok“, zahusťované iba prírodným citrusovým pektínom. Pri ovocí s vysokým podielom vlastného pektínu sa citrusový pektín nepridáva (jablká, duľa…). Ovocie do Mlsnej skleničky je starostlivo vyberané a kladie sa veľký dôraz na jeho čerstvosť a kvalitu. Ovocie a čerstvé bylinky pochádzajú zo samozberov, z voľnej prírody či od lokálnych farmárov, ale aj z vlastnej záhradky Evy Zikmundovej, zakladateľky Mlsnej skleničky. A prečo píšeme práve o Mlsnej skleničke? Pretože aj Eva začala marmelády a džemy variť práve na materskej. A slávi s nimi veľké úspechy! Prinášame vám teda ďalší inšpiratívny rozhovor zo série Podnikateľkou na materskej.

Linda: Vo svojej ponuke máte veľmi zaujímavé kombinácie džemov a marmelád, ako ich vymýšľate? Testujete ich najprv na rodine?

Eva: Myslím, že veľa kombinácií už dnes nájdeme všade. Sú to také osvedčené klasiky, ako napríklad jahodový džem s vanilkou. Takže vás párkrát niečo napadne a potom zistíte, že sa nejedná o nič nové pod slnkom. Kombinácie mi napadajú spontánne a o to väčšiu mám radosť, keď ich potom nikde inde nenájdem a stanú sa tými originálnymi. Prvý testujúci býva najčastejšie manžel a potom moje najúžasnejšie kamarátky. V predchádzajúcom školskom roku potom azda takmer všetky „marmošky“ testovali aj dve báječné pani učiteľky zo škôlky, kam chodil syn.

Linda: Vyhrali ste dokonca vo svetovej súťaži striebornú medailu s marmeládou z krvavých pomarančov. Pochválite sa nám?

Eva: The World's Original Marmalade Awards je také neoficiálne majstrovstvo sveta v citrusových marmeládach, ktoré sa každoročne koná v Anglicku. Každá prihlásená marmeláda je v mnohých aspektoch hodnotená odbornou porotou. Podľa bodového hodnotenia potom môže získať bronzovú, striebornú, zlatú, ale aj dvojitú zlatú medailu.

Linda: Prihlasovali ste ešte nejaké ďalšie marmelády?

Eva: Okrem marmelády z krvavých pomarančov som do Anglicka poslala ešte mandarínkovú marmeládu s proseccom a pomarančovú marmeládu s čokoládou. Obe o chlp unikli bronzu.

Linda: Tak to je škoda, ale aj tak dodatočne gratulujeme k takémuto úspechu. A teraz pekne od začiatku. Čo vás viedlo k tomu, že ste začali variť džemy a marmelády takto vo veľkom?

Eva: Na začiatku bolo určite veľké nadšenie pre varenie džemov, ktoré už pár rokov trvalo. Skúšanie neobvyklého ovocia, kombinovanie s koreninami, alkoholom, bylinkami, to všetko ma nesmierne bavilo a baví doteraz. Odozva najbližších aj všetkých obdarovaných bola báječná a ja som si vtedy vysnívala svoj sen. Nie je nad to, keď sa váš koníček stane vašou prácou.

Linda: Verím, to je veľké šťastie. A vaša predchádzajúca práca nejako súvisela s varením marmelád?

Eva: Vôbec nie, pracovala som v administratíve na jednom exekútorskom úrade.

Linda: A mali ste nejaké skúsenosti s podnikaním? Poradili by ste našim mamičkám nejaké tipy, ako začať?

Eva: Keď vznikala Mlsná sklenička, nemala som žiadne podnikateľské skúsenosti. Mamičkám by som poradila hlavne to, aby sa nebáli plniť si svoje sny a nenechali sa odradiť okolím. Mamičky mi iste dajú za pravdu, že možnosť zorganizovať si čas podľa svojho a mať tak možnosť viac sa venovať rodine a deťom je na nezaplatenie. Nebudem však predstierať, že podnikanie je prechádzka ružovou záhradou. Je v ňom zatiaľ veľa práce, času a odriekania, a aj ja som už siahla na svoje pomyselné dno.

Linda: Aj keď času sa asi veľmi nedostáva, plánujete do budúcna rozšíriť svoj sortiment?

Eva: Okrem džemov a marmelád ešte okrajovo vyrábam pár sirupov a extraktov. Áno, s tým časom je to zložitejšie, ale určite by som časom rada pridala väčší výber sirupov a nejaké to čatní.

Linda: Je možné niekde vaše džemy ochutnať?

Eva: Počas roka sa zúčastňujem rôznych jarmokov a predajných akcií, kde mám vždy pripravenú aj malú ochutnávku. Pri veľkom záujme sa dá dohodnúť aj osobná ochutnávka priamo u mňa.

Linda: Mňam, to znie dobre! Ďakujem za rozhovor a nech máte inšpiráciu a marmelády sa dobre predávajú!

Zaujali vás marmelády a džemy Mlsná sklenička? Kúpiť ich môžete v eshope Mlsná sklenička a niekoľko ich teraz pre vás máme aj vo Vernostnom programe! A navyše pre vás chystáme sladkú súťaž ;) Tak nás sledujte!