Mak: Český poklad plný vápnika, ktorý by nemal chýbať v jedálničku detí ani mamičiek

Mak patrí medzi najbohatšie prírodné zdroje vápnika. V 100 gramoch maku nájdeme niekoľkonásobne viac vápnika ako v rovnakom množstve mlieka. Práve preto býva často odporúčaný ľuďom, ktorí mliečne výrobky nekonzumujú alebo ich zle znášajú.

Okrem vápnika obsahuje aj:

• horčík,
• fosfor,
• železo,
• zinok,
• mangán,
• vitamíny skupiny B,
• antioxidanty.

Tieto látky podporujú správny vývin kostí a zubov, prispievajú k normálnej funkcii nervovej sústavy a pomáhajú organizmu lepšie zvládať stres aj únavu.

Mnoho rodičov si kladie otázku, či je mak vhodný aj pre malé deti. Odpoveď znie áno. Kvalitný potravinársky mak môže byť súčasťou pestrého jedálnička už v batoľacom veku, ak je dobre pomletý a podávaný v primeranom množstve (v prípade pochybností sa poraďte s pediatrom). Pre deti predstavuje zaujímavý zdroj minerálov, ktoré sú dôležité počas obdobia intenzívneho rastu. Najčastejšie sa pridáva do kaší, domácich koláčov, lievancov alebo dezertov. Dôležité je kupovať kvalitný potravinársky mak určený na konzumáciu a skladovať ho v suchu a chlade, pretože obsiahnuté tuky môžu časom žlknúť.

V období tehotenstva a dojčenia rastie potreba niektorých minerálov, predovšetkým vápnika, železa a horčíka. Mak preto môže byť zaujímavým doplnkom vyváženého jedálnička. Horčík prispieva k správnej funkcii svalov a nervovej sústavy, zatiaľ čo železo podporuje tvorbu červených krviniek. Vďaka obsahu zdravých tukov navyše mak zasýti na dlhší čas a môže pomôcť obmedziť chuť na sladké. Samozrejme platí, že žiadna jednotlivá potravina nedokáže nahradiť pestrú stravu, ale pravidelné zaradenie maku môže byť príjemným benefitom pre celú rodinu.

Vápnik je základná stavebná zložka kostí a zubov. Jeho dostatočný príjem je dôležitý nielen v detstve, ale aj v dospelosti. Najmä ženy by mali myslieť na prevenciu osteoporózy, teda rednutia kostí, ktoré sa často objavuje vo vyššom veku. Práve preto býva mak označovaný za jednu z najcennejších rastlinných potravín na podporu zdravia kostí. Najlepšie využiteľný býva v kombinácii s dostatkom vitamínu D a pravidelným pohybom.

Vedeli ste, že makové kvety vydržia rozkvitnuté často len niekoľko dní? Napriek tomu patria medzi najkrajšie ozdoby letných polí. Ďalšou zaujímavosťou je, že český modrý mak je vo svete považovaný za jednu z najkvalitnejších odrôd. Zatiaľ čo v mnohých krajinách sa mak využíva len okrajovo, v českej kuchyni vznikli desiatky tradičných receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Mak je zároveň významným zdrojom energie. Približne polovicu jeho obsahu tvoria tuky, avšak prevažne tie nenasýtené, ktoré sú pre organizmus prospešné. A ešte jedna zaujímavosť pre milovníkov pečenia: čerstvo namletý mak má výrazne bohatšiu chuť ako mak dlhodobo skladovaný. Preto mnohé gazdinky dodnes nedajú dopustiť na tradičné ručné mlynčeky.

Nemusíte hneď piecť koláče. Mletý mak možno pridať do ovsenej kaše, bieleho jogurtu, smoothie, domácich sušienok alebo palaciniek. Výborne si rozumie s jablkami, hruškami, slivkami aj tvarohom. Obľúbenou desiatou môže byť aj maková kaša s ovocím alebo domáce makové guľky bez pridaného cukru. Starším deťom často padnú vhod makové lievance alebo makový závin.

Rovnako ako pri iných potravinách záleží na kvalite a množstve. Mak obsahuje vysoký podiel tuku, preto nie je vhodné skladovať ho dlhé mesiace pri izbovej teplote. Ideálne je kupovať menšie balenie a uchovávať ho v dobre uzavretej nádobe. Ak máte doma malé dieťa a zavádzate mak do jedálnička prvýkrát, sledujte prípadnú individuálnu reakciu. Alergie na mak sú síce pomerne vzácne, ale občas sa môžu objaviť.

Mak právom patrí medzi najcennejšie tradičné suroviny českej kuchyne. Ponúka nielen výbornú chuť, ale aj veľké množstvo minerálov dôležitých pre rast detí, zdravie kostí aj správne fungovanie organizmu. Či už si ho dopriate v buchtách po babičke, alebo ako súčasť modernej raňajkovej kaše, môže byť chutným a prirodzeným spestrením rodinného jedálnička.

V akej podobe máte mak najradšej? A čo vaše deti?

• Úrad verejného zdravotníctva SR — Výživa, potraviny a kozmetické výrobky