„Éčka“ v potravinách

V ČR existuje zoznam viac ako 100 zakázaných prídavných látok, ktoré by sa v potravinách objaviť nemali. Žiaľ, nie vždy to tak je. Keďže tieto prídavné látky môžu naozaj vážne poškodiť zdravie, uvediem tu niektoré z nich. Medzi zakázané nebezpečné aditíva patria:

• E 102 – E 172 farbivá – môžu vyvolávať astmu, alergie či zvyšovať hyperaktivitu u detí. Typické je to napr. pre E133 Brilantná modrá, ktorá sa nachádza napr. v šmolkovej zmrzline alebo modrých limonádách.
• E 173 hliník – je neurotoxický
• E 210 – E 219 kyselina benzoová a jej soli – môže viesť k bolesti hlavy
• E 220 – E 228 oxid siričitý a siričitany – spôsobuje bolesti hlavy, podráždenie tráviacej sústavy a kože
• E 249 – E 252 kyselina fosforečná a jej soli – spôsobuje tráviace ťažkosti, prekyslenie organizmu
• E 450 – E 452 polyfosforečnany – spôsobuje tiež tráviace ťažkosti, prekyslenie organizmu
• E 620 – E 625 – kyselina glutámová a jej soli – spôsobuje zvýšenie krvného tlaku, obezitu, podráždenie srdca
• E 951 aspartám – je neurotoxín, často vedie k obezite

Prídavných látok existuje celý rad, preto je nemožné zapamätať si ich všetky. Mať napísaný celý zoznam „éčok“ na papieri a nosiť ho so sebou do obchodu tiež nie je najpraktickejší spôsob. Je dôležité sledovať obaly potravín, a ak neviete, o čo ide, radšej potravinu nekupujte. Odpoveď si potom môžete jednoducho nájsť na internete, napr. na emulgatory.cz, bezkonzervantu.cz, alebo na stránkach zdravapotravina.cz, kde si môžete stiahnuť do mobilu aj aplikáciu s éčkami.

Takmer všetky priemyselne spracované potraviny obsahujú jednu a viac prídavných látok. Pri niektorých látkach sa uvádza, že nie sú zdravotne závadné, čo však nemožno úplne vylúčiť. Mnohé látky môžu zdravotné ťažkosti spôsobiť v kombinácii s inými, čo samozrejme vedecky testované nie je. Ak však pri sebe práve nemáte smartfón s aplikáciou, alebo si éčka nepamätáte, vedzte, že mnoho škodlivých a éčkami nabitých potravín sa dá rozpoznať na prvý pohľad. Ide o potraviny, ktoré sú veľmi lacné, majú podozrivo dlhú trvanlivosť a často aj neprirodzenú farbu (šmolkovo modrú, žiarivo červenú a pod.). Varovať by vás mohla aj neprirodzená chuť či umelý lesk výrobku.

Tu uvádzam škodlivé aditíva, ktorým je vhodné sa naozaj vyhnúť.

Umelé sladidlá

Aspartám E 951 – zo všetkých strán sa na nás valí, že cukor škodí. Nahradiť ho však niektorým z umelých sladidiel nie je dobrou voľbou. U osôb trpiacich fenylketonúriou pri nahromadení aminokyseliny, ktorá je obsiahnutá v tomto sladidle, môžu mať problémy so zmenou nálad a správania. Pri zahriatí nad 30°C vzniká metanol, ktorý pri nadmernom množstve môže poškodiť zrak či vyvolať slepotu. Tkanivo plodov ani dojčatá si s metanolom nedokážu poradiť vôbec.

Sacharín E 954 – dlhodobé užívanie môže spôsobovať rakovinu močového mechúra. Týmto sladidlom sa sladia najmä nápoje pre diabetikov.

Cyklamát E 952 – môže viesť k vzniku rakoviny, prikladá sa mu aj význam pri vzniku vrodených vývojových chýb. V USA je jeho použitie zakázané, v Česku nie.

Dochucovadlá

Glutamát sodný E 620 – E 625 (nazývaný aj Glutaman alebo L-glutaman) - Glutamát sodný zvýrazňuje chuť a vôňu potravín a vyskytuje sa v instantných polievkach a omáčkach, koreniacich zmesiach, mäsových produktoch. Najväčší podiel glutamátu je v sójovej omáčke. Najmä v USA a Veľkej Británii, kde bol glutamát nájdený aj v príkrmoch pre dojčatá a batoľatá, bol zistený nárast autizmu. Glutamát by nemal byť súčasťou výživy tehotných a dojčiacich žien, ani dojčiat a batoliat. Jeho konzumáciu by však mali obmedziť všetky vekové kategórie. Po požití potravín s vysokým obsahom glutamátu citlivý človek očervenie, zvýši sa mu krvný tlak, nastane u neho nevoľnosť či bolesti hlavy.

Konzervačné látky

Dusitan sodný E 250 - Dusitan sodný sa pridáva predovšetkým do mäsových výrobkov a údenín ako konzervant a stabilizátor. Tehotné ženy a deti by sa tomuto „éčku“ mali úplne vyhnúť. Dusitan môže viesť k vzniku rakoviny, spôsobovať kožné problémy a bolesti hlavy.

A čo vy, milé mamičky, sledujete obaly potravín? Vyznáte sa v éčkach? Pamätáte si tie najčastejšie alebo nosíte nejaký zoznam stále pri sebe?

• Úrad verejného zdravotníctva SR — Listerióza
• Štátna veterinárna a potravinová správa SR — Úvodná stránka