Akadémia liečivej výživy

Akadémia liečivej výživy je vzdelávací projekt, ktorý si kladie za cieľ poskytovať kvalitné informácie v oblasti stravovania. Študenti akadémie sa učia orientovať v oblasti výživy a zaradiť časom preverené princípy prirodzeného stravovania do vlastného života, čím významným spôsobom ovplyvňujú zdravie svoje aj svojich blízkych.

Akadémia ponúka prednášky a semináre pre verejnosť aj dlhodobé študijné programy určené laikom aj budúcim celostným výživovým sprievodcom. Hana Dubovská sa spýtala spoluzakladateľky Jany Rose Kriváňovej na pár základných otázok, ktoré vám priblížia filozofiu Akadémie liečivej výživy.

Hana: Jani, mamičky z webu ProMaminky.cz by zaujímalo, prečo sme vôbec akadémiu založili, čo bolo našou motiváciou a či sa naša vízia napĺňa? Ty si hlavná iniciátorka projektu, tak ako by si na túto otázku odpovedala?

Jana Rose: V prvom rade som veľmi rada, že sa na nás ženy z tohto webu obrátili a majú záujem prinášať pravidelne svojim čitateľkám, mamičkám, informácie o tom, čo potraviny s telom skutočne robia, že každý je iný a každému vyhovuje iná skladba jedálnička. Je dobré pochopiť fungovanie nášho vlastného organizmu a naučiť sa dávať mu to, čo potrebuje, a tiež chápať, kde sme urobili chybu, keď je nám zrazu zle alebo ide váha nečakane hore, a ako ju napraviť. Zmena stravovania nás mení aj po psychickej stránke. Preto sa teším na nasledujúcu spoluprácu a budeme s radosťou otvárať tieto dôležité témy.

A teraz k založeniu Akadémie liečivej výživy (ALV). Moja prvotná motivácia bola dosť sebecká. Inšpiroval ma Roger Green a jeho Academy of Healing Nutrition v New Yorku. Po návšteve ma pochytila túžba mať v Prahe školu celostného pohľadu na zdravie a výživu. Keď sme potom my dve spoločne položili základy ALV, motivácia narástla. Chcem žiť v zdravej spoločnosti, tak som si povedala, že priložím ruku k dielu a niečo pre to urobím. Aby bola zdravá spoločnosť, potrebujeme okolo seba zdravých ľudí, tak považujem za dobrý nápad začať vnímať a riešiť, čo jeme, a inšpirovať ľudí k prevzatiu zodpovednosti za svoje zdravie.

Hana: Rôznych kurzov venujúcich sa zdravému stravovaniu a výžive je v súčasnosti na trhu veľa. Prečo by sa mali ľudia zaujímať práve o Akadémiu liečivej výživy?

Jana Rose: Akadémia je pre mňa výnimočná svojou nedogmatickosťou aj šírkou záberu. Štúdium je poskladané tak, aby študent prešiel zážitkovo inšpiratívnu cestu plnú kvalitných informácií a vzácnych stretnutí s odborníkmi, ktorí sa svojej téme venujú roky a ktorí v akadémii svoje dlhoročné skúsenosti zdieľajú. Nie sme škola pre všetkých. Prejsť štúdiom na ALV si vyžaduje chuť investovať čas, priestor, energiu a peniaze do vlastnej cesty osobného rozvoja a tiež veľkú odvahu robiť zmeny v zabehnutých životných stereotypoch.

Hlavným zámerom štúdia je zorientovať študentov v rôznorodých informáciách v oblasti výživy a zdravia. Neučíme študentov počítať kalórie ani predávať instantné riešenia pre každého. Preto štúdium prechádza všetky časom overené stravovacie systémy, ako je tradičná čínska dietetika, ajurvéda a makrobiotika. A k tomu mnoho ďalších užitočných a inšpiratívnych tém, ako je Stravovanie dlhovekosti s Rogerom Greenom, Super potraviny a tonizujúce byliny s Ingou Bylinkinou, Psychosomatika s Milanom Hořínkom, Zdravie mužov a žien s MUDr. Míšou Šimkovou, Jak přežít dobu jedovou s prof. Annou Struneckou a mnoho ďalších. Súčasťou štúdia sú aj praktické kurzy varenia, kde si študenti skrátka musia „zašpiniť ruky“ v našej akademickej kuchyni a naučiť sa pripravovať jedlo novým, prirodzeným, zdravým a chutným spôsobom.

Hana: Pre veľa ľudí môžu tri roky vyzerať ako nekonečné more času, ktoré by mali venovať takej banálnej téme, ako je jedlo. My sme so študentmi v úzkom kontakte. Aká je ich, a možno aj tvoja osobná skúsenosť s takým dlhým študijným programom? Ako to vnímajú?

Jana Rose: Predovšetkým ponúkame dva typy dlhodobých študijných programov – ročný, pre tých, ktorí sa chcú naučiť pôsobiť preventívne na zdravie svoje a svojich blízkych, a trojročný intenzívny zážitkový výcvik pre záujemcov o profesiu celostného výživového sprievodcu. A áno, 3 roky sú veľká časová investícia a aj keď môže niekto považovať jedlo za banálnu tému, nie je to tak. Naopak, je dôležitým základom pre to, aby sa nám darilo v iných oblastiach života. A to naši študenti veľmi skoro v rámci štúdia zistia a mnohí z nich tomu už veria, keď sa pre štúdium na ALV rozhodnú. Vo finále sa štúdium stáva trojročnou dobrodružnou cestou, objavovaním súvislostí, orientáciou vo svete jedla a zábavou v kuchyni s partiou podobne naladených ľudí. Študenti nám „plačú“, keď prichádzajú prázdniny, a tiež po ukončení štúdia. Vznikajú vzácne priateľstvá a objavuje sa veľa dobrých dôvodov, ako, kde a prečo sa zase vidieť.

Hana: Mnohé teoretické prednášky sú prístupné aj verejnosti, takže ľudia, ktorí sa zaujímajú len o niečo alebo nemajú čas a chuť študovať systematicky, môžu prísť aj len na jednotlivý seminár. Aká je potom výhoda dlhodobého štúdia?

Jana Rose: Štúdium ponúka oveľa viac než len zaujímavé informácie k rôznorodým témam. Za najväčšiu výhodu považujem to, že keď sa niekto rozhodne urobiť vo svojom živote zmenu, nezostane v tom sám a stratený. U nás v škole má hneď pár desiatok ľudí, ktorí sa pre zmenu rozhodli tiež, takže majú spoločnú tému a kruh kamarátov, ktorý sa, keď je potrebné, podporí alebo postrčí.

Hana: Pre teba samotnú je jedlo veľkou vášňou už mnoho rokov. Menil a upravoval sa v priebehu času tvoj postoj k jedlu? Môžeš mamičkám povedať, čo ťa najviac ovplyvnilo, a ako stravovanie vnímaš teraz?

Jana Rose: Od čias, keď som zistila svoj konštitučný typ, jem, čo mi robí dobre, a to, čo ma oslabuje, nejem vôbec alebo len príležitostne. Aj vo svojom životnom štýle rešpektujem striedanie ročných období, a preto základ môjho jedálnička tvoria lokálne a sezónne potraviny. A základ potom dopĺňam exotickými kúskami z celého sveta. Momentálne experimentujem s tonizujúcimi bylinami, ktoré mi pred 2 rokmi predstavila Inga Bylinkina (lektorka ALV).

Hana: Takže podľa teba má zmysel zamýšľať sa nad tým, čo jeme, a venovať tomu nielen pozornosť, ale aj čas, energiu a peniaze?

Jana Rose: Absolútne! Má to veľký zmysel! Verím, že je lepšie investovať do prevencie, predchádzania problému, než potom riešiť pohromu – vážne zdravotné ťažkosti. Mojím veľkým živým príkladom sú moji rodičia. Milujú život a veľmi aktívne si ho užívajú v zdraví. A pre mňa osobne to, že som zdravá, mám jasnú myseľ a dostatok energie na napĺňanie mojich snov, je základom pre slobodné žitie vlastného života v jeho plnom potenciáli!

Mamičky, tak čo hovoríte? Bol pre vás tento rozhovor prínosný? Chceli by ste sa postupne dozvedať súvislosti pre zostavovanie vášho vlastného jedálnička a jedálničkov svojich detí? Ktoré potraviny sú pre koho vhodné a kedy, na čo sa pri stravovaní zamerať?