Skúsenosti mamičiek s biopotravinami pre najmenších

Úplne všetko. Biopotraviny sa od klasických potravín líšia len spôsobom pestovania a výroby, sú zdravšie a bez chémie, ale ich základné vlastnosti zostávajú rovnaké. Je len na vás, či dáte prednosť alternatívnym receptom z menej obvyklých surovín, alebo zostanete pri klasickej kuchyni.

Ak ste sa však rozhodli pre biopotraviny, bola by škoda nevyužiť príležitosť a nezmeniť trochu aj skladbu jedálnička. Internet je plný zaujímavých a chutných receptov.

Je lepšie deťom variť z čerstvej zeleniny, alebo kupovať hotové príkrmy v pohárikoch? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Čerstvá varená zelenina je hodnotnejšia, zachováva si viac živín a býva chutnejšia. Ponuka biopríkrmov v obchodoch sa síce v poslednom čase zlepšila, napriek tomu je výber druhov veľmi obmedzený. Ak sa rozhodnete variť z čerstvých surovín a máte v blízkosti bydplaces špecializovanú biopredajňu, jedálniček vášho dieťaťa bude určite pestrejší. Inšpirovať sa pri varení môžete napríklad v BioAbecedári Hanky Zemanovej.

Kupovaným príkrmom dávajte prednosť v prípade, že nemáte možnosť nakupovať potraviny v biokvalite. Na všetky detské výživy (aj tie nebio) platia prísnejšie normy než pre bežne predávané potraviny. Detské výživy bývajú testované aj na zvyškové obsahy pesticídov, dusičnanov a sodíka.

Výhodou biopríkrmov oproti bežným príkrmom býva, že väčšinou neobsahujú žiadny pridaný biely cukor ani ďalšie dochucovacie látky. Častejšie bývajú bezlepkové, a instantné biokaše zoženiete aj v nemliečnom variante.

Biopotraviny sú dnes veľkou módou a čoraz viac spotrebiteľov sa pýta na pôvod toho, čo kupuje. Preto už niektoré vybrané biopotraviny zoženiete aj v bežných obchodných reťazcoch. V malých samoobsluhách ich však radšej nehľadajte.

V supermarketoch a hypermarketoch sa väčšinou dá zohnať základné ovocie a zelenina, ako napr. jablká, mrkva, cibuľa a zemiaky. V sezóne je ponuka väčšinou rozšírená aj o paradajky, cukety, červenú repu a citróny. S istotou v regáloch nájdete mliečne výrobky z kravského aj z kozieho mlieka a niektoré supermarkety ponúkajú aj biovajcia a balené biomäso.

Samozrejmosťou je už aj ponuka trvanlivých bioproduktov, ako je múka, strukoviny, ryža, cestoviny a pod. Veľké reťazce ich však často predávajú pod vlastnou značkou, takže sa vám na prvýkrát môžu hľadať trochu ťažšie. Spravidla ich nájdete v regáli vyhradenom biopotravinám, zdravej výžive a potravinám určeným ľuďom so zdravotným obmedzením (bezlepková diéta, cukrovka).

Najväčší výber biopotravín nájdete určite v špecializovaných biopredajniach a predajniach so zdravou výživou. Okrem väčšieho výberu ovocia a zeleniny tu zoženiete aj biopečivo a ďalšie potraviny. V prípade, že má biopredajňa dohodnuté zásobovanie od miestnych farmárov, býva tu kúpená zelenina často aj chutnejšia než tá zo supermarketov. U niektorých predajcov sa dá zohnať aj kostra na vývar na polievku a iné potraviny, ktoré by človek bežne v biopredajniach nehľadal.

Zmapujte si okolie svojho bydliska a obehnite si najbližšie biopredajne. Ponuka, ceny a prístup k zákazníkovi sa môžu značne líšiť. Z vlastnej skúsenosti odporúčam vybrať si jednu a začať tu nakupovať pravidelne. Je príjemné, keď prídete do obchodu, kde vás predavač pozná a zdraví vás menom. V prípade, že je ponuka niektorých produktov obmedzená, radi vám po dohode schovajú pár kusov pod pult a vy sa nemusíte báť, že vám ich niekto vykúpi spred nosa. V prípade, že sa vám zdá ponuka čerstvého ovocia a zeleniny malá, alebo vám niektorý typ potravín úplne chýba, nebojte sa opýtať. Často je to len otázka dopytu (a žiaľ, aj ceny) a v prípade vážneho záujmu pre vás obchodník požadovanú potravinu objedná.

Nakupovať sa dá aj cez internet. Veľkým hitom poslednej doby sú farmárske debničky, ktoré sa dajú zohnať aj v biokvalite. U niektorých konkrétnych predajcov si môžete aj vybrať, čo presne má vaša debnička obsahovať, a doručia vám ju až domov.

Hotové biopríkrmy a desiatové pyré dnes zoženiete takmer všade. Nielen v supermarketoch a v biopredajniach, ale napr. aj v drogériách a lekárňach. Väčší výber býva vo veľkých obchodných reťazcoch.

Z pohľadu dnešného rozmaznaného spotrebiteľa je veľkou nevýhodou biopotravín ich sezónnosť. V zimných mesiacoch je ponuka čerstvého ovocia a zeleniny značne obmedzená. Častým problémom je aj to, že biofarmárov je stále ešte málo a nezvládajú uspokojiť čoraz väčší dopyt. A niektoré druhy ovocia a zeleniny v biokvalite jednoducho nezoženiete.

Ďalšou nevýhodou je trvanlivosť biopotravín. Nepodtrhnuté a chemicky neošetrené ovocie a zelenina sa skôr kazia. To sa týka aj ostatných výrobkov bez pridaných konzervačných látok a iných aditív. Do obchodu teda musíte častejšie.

Na pravidelnom používaní bioproduktov je odrádzajúca aj cena. Ak ide len o pár zeleninových príkrmov pre najmladšieho člena domácnosti, sumy vydané za jedlo sú ešte znesiteľné. Keď je však dieťa už staršie a chce jesť to, čo vy, nezostane vám nič iné, než variť BIO pre celú rodinu. A to sa už v rodinnom rozpočte naozaj pozná.

Ušetriť sa dá nakupovaním vo viacerých predajniach. Aj keď som vyššie odporúčala chodiť pravidelne k jednému predajcovi, nemusí to nutne znamenať, že u neho musíte kupovať všetky suroviny. Mrkva a zemiaky kúpené v supermarkete sú väčšinou lacnejšie než tie z biopredajne, a to aj napriek tomu, že sú často od rovnakého dodávateľa. To platí aj pri niektorých trvanlivých biopotravinách, mäse a vajciach. Mliečne výrobky bývajú naopak lacnejšie v špecializovaných predajniach. Nie je to tak však vždy, ponuku je potrebné pravidelne sledovať aj z toho dôvodu, že sa ceny jednotlivých potravín počas roka menia.

Riešením môže byť aj návšteva farmárskych trhov. Nákupom priamo od pestovateľa väčšinou ušetríte a aj ponuka býva o niečo pestrejšia. Farmársky však nutne neznamená BIO. Ak naozaj trváte na preverenej biokvalite, musíte hľadať správne označené stánky.

Odporúčam však nebyť v tejto otázke takým dogmatickým rodičom. Získanie certifikátu a jeho udržanie je pre každého farmára finančne veľmi nákladná záležitosť. Navyše je každý biofarmár zaťažovaný veľkou administratívnou záťažou a to je pre mnohých z nich časovo neúnosné a príliš zaťažujúce. Preto sa na získanie certifikátu často vzdávajú aj farmári, ktorí svoje produkty pestujú tiež ekologickým spôsobom. Jednoducho sa konkrétneho predajcu opýtajte na spôsob pestovania či výroby a riaďte sa svojím inštinktom.

Výpadok čerstvých surovín v zimných mesiacoch sa dá riešiť vytváraním zásob. V sezóne toho nakúpte viac a zamrazujte a zavárajte. Pri zaváraní či zmrazení síce dôjde k určitej strate vitamínov, ale tá je zanedbateľná. A zelenina kúpená v čase jej prirodzeného rastu býva chutnejšia a zdravšia než tá skleníková alebo dovážaná zo zahraničia. Navyše tým aj ušetríte, mimo sezóny je totiž všetko drahšie.

Ak sa rozhodnete pre hotové biopríkrmy v pohárikoch, rátajte s ešte väčšími výdavkami. Cena biopríkrmov býva oproti tým obyčajným dvoj- až trojnásobná. A kupovanie akýchkoľvek príkrmov (aj tých nebio) vyjde drahšie než varenie z čerstvých surovín.

• Úrad verejného zdravotníctva SR — Výživa, potraviny a kozmetické výrobky