Označenie trvanlivosti potravín. Vyznáte sa v nich?

Na obaloch potravín sa najčastejšie stretnete s dvoma typmi označenia, ktoré si ľudia často zamieňajú.

Spotrebujte do

Tento údaj nájdeme na veľmi rýchlo sa kaziacich potravinách. Patria sem napríklad:

• čerstvé mäso,
• ryby,
• niektoré mliečne výrobky,
• lahôdky,
• balené šaláty,
• výrobky studenej kuchyne.

Po uplynutí dátumu spotreby môže byť takáto potravina zdravotne riziková, a preto by sa už nemala konzumovať. Na rozdiel od minimálnej trvanlivosti tu nejde len o kvalitu, ale predovšetkým o bezpečnosť.

Ak si všimnete, že sa dátum blíži, snažte sa potravinu spotrebovať včas alebo ju vhodne zamraziť, ak to jej charakter umožňuje.

Minimálna trvanlivosť do

Toto označenie nájdete na trvanlivejších potravinách, napríklad na:

• cestovinách,
• ryži,
• konzervách,
• čajoch,
• sušienkach,
• cereáliách,
• strukovinách.

Po uplynutí minimálnej trvanlivosti nie je potravina automaticky nebezpečná. Výrobca iba negarantuje jej pôvodnú kvalitu, chuť, vôňu alebo obsah niektorých vitamínov. Ak je obal neporušený a výrobok nevykazuje známky kazenia, býva vo väčšine prípadov stále použiteľný.

Práve nepochopenie tohto rozdielu vedie k tomu, že mnoho ľudí vyhadzuje celkom zbytočne veľké množstvo potravín.

Existujú aj potraviny, pri ktorých zákon nevyžaduje uvádzanie minimálnej trvanlivosti alebo dátumu spotreby. Patria medzi ne napríklad čerstvé ovocie a zelenina, víno, ocot, kuchynská soľ, cukor, žuvačky, nápoje s vyšším obsahom alkoholu.

Pri týchto výrobkoch sa predpokladá dlhá trvanlivosť alebo ľahké posúdenie ich kvality spotrebiteľom.

Veľkú úlohu zohráva správne skladovanie. Aj kvalitná potravina sa môže rýchlo pokaziť, ak nie je uchovávaná za vhodných podmienok. Dôležité je sledovať odporúčania výrobcu a vedieť, kam jednotlivé potraviny uložiť. V chladničke napríklad nebýva všade rovnaká teplota. Mäso a mliečne výrobky patria do najchladnejších častí, zatiaľ čo ovocie a zelenina majú väčšinou vyhradené zásuvky.

Oplatí sa tiež dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• kontrolujte teplotu v chladničke,
• potraviny po nákupe čo najrýchlejšie uskladnite,
• otvorené výrobky dobre zatvárajte,
• dodržiavajte systém „prvé dnu, prvé von“,
• pravidelne kontrolujte zásoby v špajzi.

Vďaka správnemu skladovaniu môžete zabrániť zbytočnému kazeniu potravín a výrazne znížiť množstvo odpadu.

Áno, ale len niektoré.

Potraviny s prekročeným dátumom spotreby sa nesmú predávať, pretože môžu predstavovať zdravotné riziko. Iná situácia je pri výrobkoch po uplynutí minimálnej trvanlivosti. Tie sa môžu za určitých podmienok naďalej predávať, ak sú zdravotne nezávadné a viditeľne označené. Spotrebiteľ tak môže získať kvalitné potraviny za výrazne nižšiu cenu.

Čoraz viac obchodov tiež ponúka zlacnené produkty s blížiacim sa dátumom spotreby. Takéto riešenie pomáha obmedzovať plytvanie a zároveň šetrí rodinný rozpočet.

Najúčinnejšia prevencia začína v domácnosti. Mnoho rodín nakupuje viac, než skutočne spotrebuje. Pomôcť môžu jednoduché návyky. Naplánujte si jedálniček na niekoľko dní dopredu a pripravte si nákupný zoznam. Nekupujte potraviny len preto, že sú v zľave. Pred nákupom skontrolujte chladničku aj špajzu, aby ste nekupovali to, čo už doma máte. Ak vám zostanú zvyšky z obeda alebo večere, skúste ich kreatívne využiť v ďalších receptoch. Veľa jedál sa dá tiež zamraziť a použiť neskôr.

Skôr než vyhodíte potravinu s uplynutou minimálnou trvanlivosťou, skontrolujte jej vzhľad, vôňu aj obal. Často zistíte, že je stále v poriadku.

Základy vzťahu k jedlu vznikajú už v detstve. Deti sa učia predovšetkým nápodobou, preto je dôležité ísť príkladom. Zapojte ich do nákupov, varenia i plánovania jedál. Vysvetlite im, odkiaľ potraviny pochádzajú a prečo nie je správne jedlom plytvať. Ponúkajte pestrú stravu a podporujte ochutnávanie nových potravín. Veľké množstvo jedla sa stále vyhadzuje aj v školských jedálňach. Často nejde o kvalitu pokrmov, ale o stravovacie návyky detí. Ak sú doma zvyknuté nahrádzať bežné jedlá sladkosťami alebo fast foodom, býva pre ne školská strava menej atraktívna. Pravidelná domáca strava, spoločné stolovanie a vedenie k rešpektu k potravinám môžu výrazne ovplyvniť ich budúci prístup k jedlu.

Rozlišovať medzi dátumom spotreby a minimálnou trvanlivosťou je jedným z najjednoduchších krokov, ako obmedziť plytvanie potravinami. Zatiaľ čo potraviny označené „spotrebujte do“ vyžadujú zvýšenú opatrnosť, výrobky s označením „minimálna trvanlivosť do“ bývajú často použiteľné aj po uvedenom dátume.

Ak budeme potraviny správne skladovať, rozumne nakupovať a viac využívať vlastné zmysly, môžeme ušetriť peniaze a zároveň pomôcť životnému prostrediu.

Zaujíma nás, či ste vedeli, aký je rozdiel medzi minimálnou trvanlivosťou a spotrebujte do? Riadite sa etiketami a riešite správne skladovanie potravín? Ako inak (ne)plytváte?

• Úrad verejného zdravotníctva SR — Listerióza
• Štátna veterinárna a potravinová správa SR — Úvodná stránka