Kvasený zeleninový šalát Pickles

1

Základ tvorí kapusta, ktorú nakrájame na rezance, mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a cibuľu nakrájame na polkolieska alebo pokojne na kocky. Pre obmenu môžeme pridať nadrobno nastrúhaný kúsok chrenu, nahrubo nastrúhanú kaleráb alebo červenú repu.

2

Na každý jeden kilogram zeleninovej zmesi pridáme 1 lyžičku soli, podľa chuti niekoľko štipiek rasce a horčičného semienka. Všetku zeleninu miesime a miešame v miske, kým nepustí šťavu.

3

Potom všetko napchneme do pohára a zaťažíme, aby bola zelenina ponorená pod puštenou šťavou. Ak je šťavy málo a zelenina nie je ponorená, pridáme trochu prevarenej vody. Všetko necháme v teple asi týždeň kvasiť.

4

Takto vykvasenú zeleninu môžeme podávať ako šalátovú prílohu k mäsu alebo pridať do čerstvého zeleninového šalátu a podobne. Po vykvasení uchováme zeleninu v chladničke, kde vydrží pokojne niekoľko týždňov.