Talianske nakladané sušené paradajky

Tento recept som našla na internete: https://www.recepty.cz/recept/italska-nakladana-susena-rajcata-8954 a nakladám podľa neho už 3 roky a naozaj odporúčam. Len som si ho trochu upravila :)

Paradajky sušiam v sušičke, nakrájam na tenké plátky a priebežne kontrolujem. Na nakladanie sú dobré mierne pružné, ale dobre vysušené.

Do misy nalejeme vodu a ocot, pridáme paradajky a necháme 2 hodiny odstáť v chladničke. Osušíme a dáme do sterilizovaných pohárov spolu s bylinkami, cesnakom a čili. Zalejeme olivovým olejom a uzavrieme (čím lepší olivový olej, tým lepšie). Poháre uchovávame v chladničke a paradajky spotrebujeme čo najskôr, pretože pri skladovaní cesnaku a byliniek v oleji pri izbovej teplote hrozí riziko botulizmu.

Ocot, ktorý zlejem z paradajok, používam do šalátov alebo si ho odložím na ďalšie nakladanie. Takto som rovnako nakladala aj sušené plátky cukiet a tiež úplne výborné.

Nakladané paradajky využívame veľa do šalátov, do cestovín alebo na pizzu (ako prílohu po upečení pizze).

Olivový olej sa po spotrebovaní paradajok upotrebí do šalátov – má nakyslú chuť, a preto sa tam výborne hodí. Do zelených šalátov aj do cestovinových.