Tekvicový džem s karamelom

Tekvicu rozkrojte na polovice, vydlabte semená a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút alebo kým tekvica úplne nezmäkne. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Lyžicou vydlabte dužinu a vložte do mixéra. Rozmixujte na hladké pyré, ktoré prelejte do hrnca. Prilejte citrónovú šťavu, vanilku a chvíľku nechajte variť. Potom odstavte.

Do iného hrnca vsypte cukor a nechajte ho rozpustiť. Priveďte do varu a na miernom ohni nechajte prebublávať, bez miešania. Nechajte karamel dôjsť do jantárovej farby, potom vypnite. Ihneď nalejte k tekvicovej zmesi. Dávajte pozor, bude to dosť bublať. Potom vráťte hrniec so zmesou ešte na minútku na platňu a za stáleho miešania povarte. Plňte ešte horúci džem do čistých pohárov a dobre uzavrite. Nechajte vychladnúť a uchovávajte v chladničke.