Hovädzie srdce s pikantnou tekvicovo - moravankovou omáčkou

Srdce očistíme od krvných zrazenín, dáme do hrnca, najlepšie tlakového, pridáme koreňovú zeleninu, korenie a soľ. Zalejeme litrom vody a pod tlakom varíme cca 50 minút domäkka. Po ochladení hrniec otvoríme a srdce nakrájame na hrubšie plátky. Časť vývaru odoberieme a v hrnci necháme 500 ml. Obsah pohára s Moravankou bez chilli papričky dáme do cedníka, prepláchneme vodou a premiestnime do tlakového hrnca k vývaru. Pridáme na väčšie kúsky nakrájanú tekvicu, plátky srdiečka a opäť pod tlakom varíme 10 minút. Potom plátky srdiečka z hrnca vyberieme a dáme nabok. Všetko v hrnci ponorným mixérom rozmixujeme a nariedime smotanou na konzistenciu omáčky. Necháme prejsť varom, podľa potreby dochutíme soľou a podávame s plátkami srdiečka. Ako príloha sa hodí knedľa alebo ryža. Komu prekáža ostrejšie jedlo, môže Moravanku nahradiť Kunovjankou (270 g), ktorá sa dá použiť aj s nálevom. Ak má tekvica peknú, nepoškodenú šupku, nemusíme ju lúpať. Stačí ju dôkladne kefkou očistiť pod tečúcou teplou vodou.