Krémové držky

1. Držky niekoľkokrát opláchnite pod horúcou tečúcou vodou alebo ich nechajte päť minút stáť v horúcej vode. Sceďte, nechajte úplne vychladnúť a dajte na hodinu až dve marinovať do suchého bieleho vína. Opäť sceďte.
2. Olivový olej a maslo rozohrejte na panvici s vyšším okrajom, pridajte nakrájanú cibuľu a štyri až päť minút opekajte, aby vám pekne zosklovatela, pridajte pretlačený cesnak a po ďalšej minúte aj držky. Prudko opekajte. Prilejte vývar a pätnásť minút varte. Zhruba v polovici pridajte celú vetvičku tymiánu. Bylinky vyberte, vlejte smotanu a nechajte zredukovať. Hotové držky servírujte posypané čerstvými bylinkami, so zemiakovými gnocchi uvarenými podľa návodu na obale.