Kvalitné suroviny na prvom mieste!

Milujem čerstvé a kvalitné suroviny, predovšetkým tuzemské, rada občas vyskúšam aj tie exotické. Kvalitné a čerstvé suroviny tej najvyššej kvality sú pre mňa jasná voľba. A vždy to tak bolo. Od malička som v tomto vyrastala. Mala som ovocie a zeleninu zo záhrady, hnojenú hnojom. Starí rodičia chovali drobné zvieratá, takže nikdy nebola núdza o kvalitné mäso a „šťastné vajcia“. Zvieratá sa mali ako v rozprávke, zelená trávička, čerstvý vzduch, slnko, prameňová voda z podhoria Chřibov, zrno, koľko hrdlo ráči… Skrátka taká zvieracia idylka. Ako dieťa som pobehovala medzi zvieratami a občas pomáhala s kŕmením. Všetko mi prišlo také prirodzené. Starať sa o zvieratá a o záhradu s rešpektom a úctou. Som vďačná, že tieto poznatky vo mne zostali. Teraz, keď som mama, chcem o to viac pre svoju rodinu kvalitnú stravu. Vyberám pre nás predovšetkým lokálne suroviny. To, čo nemáme z našej záhrady alebo od starých rodičov, nakupujem najradšej od lokálnych farmárov a pestovateľov, takmer všetko je v bio kvalite. Pri varení a celkovo pri stravovaní som sa veľa vecí naučila od mojich babičiek a mamy. Páči sa mi, ako pri varení využívajú sezónne suroviny. Cez leto používajú čerstvé suroviny, tie, čo práve rastú. Na zimu zavárajú, sušia a mrazia, aby uchovali to najlepšie z leta. Skrátka múdro využívajú dary prírody. V súčasnej dobe máme skvelé možnosti ochutnať aj exotické suroviny, rada nimi spestrím náš rodinný jedálniček. Páči sa mi, že mnohí tuzemskí poľnohospodári pestujú pôvodne exotické plodiny, a tak k nám nemusia byť prevážané z veľkých diaľok. Dôvera vo vlastné telo je najjednoduchší spôsob, ako si zabezpečiť potrebné živiny. Zastávam názor, že je dobré jesť lokálne a sezónne plodiny a zároveň počúvať svoje telo, na čo má práve chuť. Takto si totiž telo hovorí, čo práve potrebuje, čo je preň momentálne najlepšie. Týmto prístupom sa snažím ísť príkladom nášmu synovi, sám si môže vybrať, čo bude jesť. Od prvých príkrmov, keď som pre syna pripravila 2 – 3 druhy zeleniny či ovocia, si sám vybral, čo bude jesť a či vôbec bude jesť. Často ostanem prekvapená, keď si namiesto sušienky sám prinesie jablčko. Cítim, že keď dôverujeme svojmu telu a počúvame jeho potreby, samo nám povie, čo naozaj potrebuje. Nemusíme tak pozerať do tabuliek, koľko čoho a v akom množstve zjesť. Tabuľky a odporúčané množstvo sú na jednu stranu fajn. Vďaka nim môžeme získať stručný prehľad, čo a ako. Ide však väčšinou o nejakú formu odporúčanej dennej dávky, ktorá je stanovená pre priemerného človeka. Každé ľudské telo je však iné, jedinečné a na rôzne veci reaguje rôzne. Teda, čo platí pre jedného, nemusí platiť pre druhého, ale aj môže. Preto vnímam odporúčané dávky, pokiaľ ide o stravovanie, ako skvelého pomocníka na získanie základného prehľadu, ale vnútorná múdrosť ľudského tela u mňa víťazí. Každé jedlo, ktoré pripravujeme s radosťou a láskou, nám dá to najlepšie. Kvalitné jedlo si rada užívam. Verím, že keď jeme kvalitné jedlo, pekne naservírované a užívame si ho s radosťou, dá nám to najlepšie zo seba. Pod pojmom kvalitné jedlo nemusí byť nutne myslené len to „zdravé“, môže to byť aj niečo na maškrtenie. Napríklad poctivé buchty od babičky, do ktorých sa s chuťou zahryzneme a cítime babičkinu lásku a starostlivosť. Takéto buchty nám iste prospejú viac než síce zdravé chia semienka, ale jedené s odporom. (Prosím, za chia semienka si každý môže dosadiť ľubovoľnú zdravú potravinu. Skrátka mi len tak prišli na myseľ, asi preto, že sú v súčasnosti takým trendom. A pritom sa zabúda na obyčajný mak.) Zhrnutie môjho pohľadu na výživu a stravovanie: rada jem lokálne a čerstvé suroviny, baví ma variť z plodín podľa ročného obdobia, počúvam svoje telo a stále sa to učím, keď maškrtím, tak poriadne a užívam si to. Jedlo je pre mňa predovšetkým radosťou a aj možnosťou tráviť príjemne čas so svojou rodinou. Aký je váš postoj k stravovaniu a výberu surovín? Premýšľate nad tým, čo jete? Zmenili ste spôsob stravovania po narodení vašich detí? S láskou k vareniu, Pavla