Holandský rezeň so syrom

Príprava

1. Mleté bravčové mäso osolíme, ochutíme podľa potreby nastrúhaným muškátovým orieškom a poctivo don vmiešame smotanu a surové vajce. Hneď ako sa zmes spojí v celistvú svetlú hmotu, dáme ju odpočinúť do chladu na cca jednu hodinu. Potom si na hrubom strúhadle nastrúhame syr a len ho spojíme s mäsovou zmesou.
2. Z hotovej zmesi tvoríme rovnako veľké gule, ktoré potom v dlani uplácame do oválu a v strede hranou ruky urobíme po celej dĺžke ryhu, a to preto, aby sa nám rezeň pri smažení v strede nemal tendenciu nafukovať a zostal tak po celej ploche rovnako vysoký. Takto pripravené mleté rezne obaľujeme postupne v hladkej múke, rozšľahanom vajci a jemne preosiatej domácej strúhanke.
3. Smažíme vo vyššej vrstve dobre rozpáleného oleja.