Bolehošťský rezeň

Z bravčového stehna nakrájame plátky, ktoré naklepeme na tenko, mierne osolíme a naplníme vopred pripravenou zmesou..... Tú pripravíme tak, že cibuľku osmažíme na masti spolu s drobno nakrájanou slaninou, pridáme prekrájanú a podľa potreby prepláchnutú kapustu, strúhaný chren, polovicu uvarených húb, pretlačený cesnak, korenie a všetko krátko podusíme. ......Naplnený plátok mäsa zopneme špáradlom, obalíme v múke, vložíme do masťou vymasteného pekáča a pomaly v rúre zapečieme...... Plnené rezne vyberieme, výpek zaprášime zvyšnou múkou, osmažíme, zalejeme vývarom, rozšľaháme a povaríme. Šťavu precedíme cez husté sitko, krátko ju podusíme a dochutíme soľou. .......Nakoniec do šťavy pridáme druhú časť varených prekrájaných húb... Podávame so zemiakmi alebo ryžou :)