Kapor v bylinkovej kruste

Kaprovi odrežte hlavu a chvost, narežte brušnú dutinu a vyberte vnútornosti. Dávajte pozor, aby ste nepoškodili žlčník. Hlavu a pečienky, mliečie alebo ikry použite do polievky, chvost vyhoďte. Potom kapra pozdĺž chrbtice rozpolte na dva veľké filety. Zbavte ich kože. Filet vždy položte na čistú dosku kožou nadol a tesne nad ňou ostrým dlhým nožom odrezávajte mäso od kože. Potom filet obráťte a dočistite. Potom rukou nahmatajte rebrá a celú časť s nimi odrežte – aj ju môžete použiť do polievky. Potom filety naporcujte. Mlieko nalejte do širšej misy, pridajte pár kvapiek limetkovej šťavy a na hodinu do neho naložte filety kapra – stratia rybí pach. Potom mäso vyberte, dôkladne osušte a z oboch strán osoľte, prípadne opeprite. Potom ho obaľte v múke a pretiahnite vajcom a nakoniec obaľte v strúhanke zmiešanej s najemno nasekanými bylinkami. Smažte pomaly v rozpálenom oleji z oboch strán. Podávajte s mesiačikmi citróna a zemiakovým šalátom.