Boršč

1. Najprv dám variť mäso asi do troch litrov vody, pridám celú cibuľu, cesnak a korenie. Počas varenia odoberám lyžicou penu a tuk. Medzitým dusím na troche vody repu (pokvapkám ju citrónom), pretože je tvrdšia ako ostatná zelenina.
2. Na panvici nechám vyškvariť špek, pridám maslo, zemiaky a mrkvu. Pridám pár lyžíc vývaru z ešte nevareného mäsa a dusím tak dlho, kým zelenina nezmäkne.
3. Uvarené mäso vyberiem, nechám vychladnúť, chudé časti nakrájam na kocky, vývar precedím.
4. Do väčšieho hrnca prendám mäso, zeleninu, repu, fazuľu, kapustu a prelejem vývarom. Nechám ešte ďalších pätnásť minút variť. Z cedníka prendám do boršču ešte variť jeden bobkový list. Na stôl k jedlu dávam misku s kyslou smotanou, ktorú si každý dá do polievky sám.