Podmaslový chlieb z kvásku

Z kvásku (recept na kvások už tu v receptoch je), ražnej múky a vody urobíme rozkvas tak, že všetko premiešame vo väčšej nádobe, uhladíme a nádobu prikryjeme. Necháme pri izbovej teplote 12 hodín odpočívať. Potom rozkvas zmiešame so všetkými surovinami na cesto (prípadne môžeme pridať múku) a vložíme do formy na chlieb. Ja používam formu na biskupský chlebíček. Potrieme vodou, v ktorej môžeme rozpustiť trochu soli, trochu narežeme (môžeme posypať semienkami) a necháme odpočívať niekoľko hodín, kým cesto nezväčší svoj objem. Ja som nechala odpočívať štyri hodiny. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme na teplovzdušný režim na 200 °C (Elektrická alebo plynová rúra: 220 °C) 15 minút. Potom znížime teplotu na 170 °C (Elektrická alebo plynová rúra: 190 °C) a pečieme ďalších 30 minút. Chlieb vyberieme z rúry, potrieme opäť vodou (opäť môžeme pridať trochu soli do vody) a necháme vychladnúť.