Domáci kváskový chlieb

Chlieb je síce trochu dlhší na prípravu, ale je jednoduchý a výborný :) u nás ho pečie pravidelne 8-ročná dcéra takmer sama. Pomáham len s rúrou. 1. deň pripravíme rozkvas: 2-3 lyžice ražného kvásku, 100 g ražnej múky, 100 ml vlažnej vody. Zmiešame, prikryjeme fóliou alebo utierkou a necháme najlepšie cez noc vykvasiť. 2. deň: odoberieme si zase 2-3 lyžice na budúce pečenie, pridáme 170 ml vody, 350 g hladkej múky. (Môžeme použiť pšeničnú, ražnú, špaldovú.... A kombinovať v rôznych pomeroch) 2 lyžičky soli, 1 lyžičku rasce a 1 lyžičku mletého koriandra. Vymiešame, necháme 2 hodiny kysnúť, potom presunieme do košíka na kysnutie a znovu necháme poriadne vykysnúť. Potom rozohrejem rúru na 250 °C. Chlieb preklopíme na rozpálený plech a pečieme cca 10-15 minút, potom utlmíme teplotu na 180 °C a dopečieme ešte asi 30 minút.