Zemiakový koláč bez múky

1

Uvarené zemiaky necháme úplne vychladnúť. Potom ich ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Rúru predhrejeme na 180 °C. Maslo necháme zmäknúť a potom ho vymiešame s cukrom do peny. Postupne pridávame jedno vajíčko po druhom. Mala by nám vzniknúť tekutejšia konzistencia, z ktorej postupne vyšľaháme penu.

2

Ďalej prisypeme mleté mandle, nastrúhané zemiaky, citrónovú kôru z jedného citróna a prášok do pečiva a premiešame. Citrónová kôra by ideálne mala byť z biocitróna, ale ak použijeme „bežný“ citrón, ktorý má chemicky ošetrenú kôru, treba ho poriadne umyť teplou vodou. Inou možnosťou je samozrejme použiť aj sušenú kôru z chemicky neošetreného citróna. Môžeme použiť aj ručný mixér, zmes bude jemnejšia a zemiaky sa lepšie rozmixujú.

3

Do formy vymazanej a vysypanej hrubou múkou nalejeme cesto a rozotrieme do roviny. Namiesto vymazávania môžeme zvoliť aj papier na pečenie. Záleží len na tom, čo uprednostňujeme alebo čo nám dovolí naša koláčová forma. Avšak musíme rátať s tým, že papier na pečenie nám neumožní dokonalý okrúhly tvar.

4

Surový zemiakový koláč vložíme do predhriatej rúry. Počas pečenia v rúre si pripravíme citrónovú polevu. Z citróna vymačkáme všetku šťavu, postupne pridávame práškový cukor a miešame dohladka. Množstvo cukru volíme podľa toho, či máme radšej kyslejšiu alebo sladšiu polevu.

5

Koláč pečieme dozlatista. Trvá to asi 30 minút. Hotový musí byť jemne zafarbený do zlatista, ale pri klasickej skúške špajdľou by sme tu neuspeli, koláč neobsahuje múku a zemiaky zostávajú prirodzene „vlhké“ a tvoria tak šťavnatú chuť koláča. Keď je koláč upečený, vyberieme ho z rúry a ešte teplý múčnik hneď polievame citrónovou polevou. Vychladnutý múčnik krájame na rezy a podávame.