Quiche lorraine

Najprv si pripravte cesto. Múku a soľ presiejte do veľkej misy, potom po častiach postupne vmiešavajte maslo, kým sa nevytvorí sypká hrudkovitá zmes. Vajce rozšľahajte v hrnčeku, vmiešajte do múky a vypracujte cesto. Ak sa drobí, pridajte do neho lyžicu vody. Zabaľte do fólie a nechajte v chladničke najmenej pol hodiny.

Rozohrejte rúru na 180 stupňov. Cesto rozvaľkajte na kruh o niečo väčší, než je vaša forma na koláč. Formu vymastite maslom a vysypte múkou, potom do nej vložte cesto tak, aby ľahko presahovalo cez okraje. Tie odrežte.

Cesto v strede niekoľkokrát popichajte vidličkou, potom naň položte list papiera na pečenie a obložte ho suchou fazuľou alebo ryžou. Takto zaťažené dajte cesto predpiecť na cca 10 minút, potom papier so záťažou odstráňte a vráťte ešte na tri minúty do rúry. Potom formu vyberte a pripravte si plnku.

Slaninu si na miernom ohni osmažte dozlatista. V miske vyšľahajte vajíčka, žĺtky, smotanu, soľ, korenie a muškátový orech, prípadne syr.

Na upečený korpus rozložte slaninu a všetko zalejte smotanovou zmesou. Pečte v hornej časti rúry cca 25 minút. Keď do stredu koláča rezniete a plnka sa nebude lepiť, je hotovo.