Tradičná smotanová rybacia polievka

Kaprie hlavy, mrkvu, zeler, cibuľu, soľ, nové korenie zalejem studenou vodou, 40 minút varím na miernom ohni na dosiahnutie kvalitného vývaru. Počas varenia zbieram penu. Nechám vychladnúť. Kaprie hlavy odložím na misku, vývar vrátane zeleniny precedím cez husté sitko.

Vo veľkom hrnci osmažím na masle jemne nastrúhanú zeleninu (mrkvu, koreňový petržlen, zeler), pridám hladkú múku a usmažím zápražku. Zalejem ohriatym vývarom. Zeleninu rozmixujem ponorným mixérom a potom zalejem smotanou. Z kaprích hláv oberiem mäso, jemne nakrájam a vložím do polievky.

Podľa chuti dosolím, prípadne sa dá použiť aj cukor a citrónová šťava.

Pri podávaní polievky vložím do každého taniera na masle osmažené krutóny z rožkov.