Francúzska zdravá cibuľačka

1./ Cibuľu nakrájať na kolieska a orestovať vo väčšom hrnci (5 l) so širokým dnom na rozpustenom masle (možno pridať pár kvapiek olivového oleja). Aby sa toľko neprichytávala, môže sa orestovať na panvici a potom preložiť do hrnca. Restovať približne 20 minút za stáleho miešania. Ku koncu restovania pridať 2 lyžice medu na skaramelizovanie a ešte ďalších 10 minút restovať.

2./ Pridať bylinky - šalviu, tymian a bobkový list.

3./ Pridať 3 dcl suchého bieleho vína, stlmiť plameň, stále miešať, zhruba ďalších 10 minút.

4./ Počkať, kým sa víno odparí, a pridať zeleninový vývar, najlepšie teplý alebo ohriaty. Osoliť, prípadne okoreniť.

5./ Variť na strednom plameni pod pokrievkou do zhustnutia. Už nebude treba za stáleho miešania, ale občas strážiť. Varenie polievky potrvá ďalšie 2 hodiny, vďaka tomu sa vyhneme nechcenému zahusťovaniu múkou.

Servírovanie: chlebíky so zapečeným syrom