Baklažánová polievka

„Táto polievka je výbornou kombináciou na letné dni,“ píše na svojom blogu Markéta.

1./ Ako prvé si pripravím baklažány. Predhrejem rúru-gril na 200°C, kto má 220°C, dá 220.
Baklažány opláchnem, odrežem stopky a rozrežem ich na polovicu. Potom ostrým nožom vytvorím veľmi opatrne hlbšími rezmi mriežku (viď galéria) tak, aby šupka zostala neporušená. Nachystám si pečiaci tanier alebo menší plech či misku, naspodok dám papier na pečenie a položím na neho baklažány. Každú polovicu pokvapkám 1 lyžičkou oleja a dám piecť do rúry na 30 minút. Mne to v teplovzdušnej rúre trvalo trošku dlhšie, ale keď som zapojila gril, celá akcia sa tým skrátila. Uvidíte doma sami, ako sa vám podarí, za seba môžem odporučiť, že výsledkom by mali byť baklažány mäkké, opečené zhora ľahko do zlatista. Baklažány nechám vychladnúť, lyžicou vydlabem dužinu a šupky vyhodím.

2./ Cibuľu nakrájam nadrobno a cesnak na plátky. V hrnci rozohrejem olej, pridám cibuľu a orestujem do mäkka (asi 10 minút), potom pridám cesnak a nechám ešte asi 1 minútu restovať. Čas restovania využijem na spracovanie paradajok, ktoré umyjem, nakrájam na štvrtky a pridám s vydlabaným baklažánom do hrnca. Ihneď potom pridám zeleninový vývar (vodu), soľ, korenie a varím na strednom ohni asi 20 minút. Polievku odstavím, pridám k nej čerstvú bazalku a ponorným mixérom rozmixujem.
Ja som bazalku nemala práve poruke, tak som pridala hrsť čerstvého majoránu, ktorý mi rastie na záhradke.
P.S.: množstvo vývaru či vody ovplyvní akosi výsledné množstvo polievky, teda hustotu. Ja som vývaru dala menej, v galérii vidíte, že polievka má tú správnu jesennú hustotu :)

Servírujem s plátkami parmezánu, s kúskom chleba z banánovej múky napríklad, alebo si môžete z tohto chleba vyrobiť krutóny (chlieb nakrájate na malé kocky a nasucho opečiete na panvici) a prihodiť do polievky na ozdobu.