Čučoriedková pena

Čučoriedky dáme na sitko, opláchneme studenou vodou, rozložíme na obrúsok a necháme oschnúť. Kryštálový cukor rozvaríme s vodou. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého tenkým prúdom prilievame a zašľahávame horúci cukrový rozvar. Ďalej po troškách zašľaháme práškový cukor. Časť snehu (zhruba štvrtinu) dáme nabok na zdobenie. Vyberieme niekoľko veľkých čučoriedok na ozdobu (na každý pohár asi 7 ks) a zvyšok rozdelíme na polovice. Jednu polovicu rozdelíme do pohárov a posypeme lyžičkou vanilkového cukru, druhú polovicu roztlačíme a primiešame do väčšej časti snehu. Čučoriedkovou penou naplníme poháre, cukrárskym vreckom s ozdobnou špičkou nastriekame do stredu každého pohára sneh a zdobenie dokončíme guľôčkami čučoriedok a medovkou.