Veterník na plech

Najprv urobíme odpaľované cesto, do vody dáme trochu soli, privedieme k varu, pridáme kocku tuku a rozpustíme, potom pridáme múku a varechou na miernom plameni miešame, kým sa cesto prestane lepiť. Necháme vychladnúť a postupne zapracujeme všetky vajcia. Pripravíme si 2 plechy s papierom na pečenie, na každý natrieme čo najrovnomernejšie polovicu cesta a dáme piecť na cca 200 °C, trvá to okolo 45 minút, po upečení necháme vychladnúť. Medzitým si urobíme karamelovú plnku, buď uvaríme 2 karamelové pudingy v 750 ml mlieka, ak máte len vanilkové, ako ja, necháme v malom hrnci skaramelizovať tak 50 g cukru, súčasne na druhej platni ohrievame mlieko, keď cukor skaramelizuje, opatrne naliejeme malú naberačku horúceho mlieka (syčí to a kypí, opatrne), rozmiešame, vlejeme celé do horúceho mlieka, potom už klasicky pridáme pudingový prášok rozmiešaný v troche mlieka a miešame, kým zhustne. Necháme vychladnúť. Potom si maslo vyšľaháme s niekoľkými lyžicami cukru, najlepšie práškového, a opatrne po lyžiciach zapracujeme vychladnutý puding. Plnku natrieme na jeden z plátov upečeného cesta, potom si klasicky vyšľaháme dotuha smotanu, osladíme podľa chuti a natrieme na karamelový krém. Prikryjeme druhým plátom. Nakoniec pripravíme polevu, necháme skaramelizovať cukor, vedľa si ohrejeme smotanu, keď je cukor skaramelizovaný, naliejeme do neho horúcu smotanu (nie studenú, celé by to stvrdlo), opäť to syčí a kypí, dôkladne miešame, kým sa obsah kastróla neupokojí. Potom tým potrieme celý povrch veterníka a dáme do chladničky stuhnúť.