Rozpečený baklažán so zeleninou

Baklažány nakrájajte na kolieska, dobre posoľte a nechajte cca pol hodiny vypotiť. Potom ich opláchnite a veľmi ľahko vytlačte. Plátky z oboch strán obaľte v hladkej múke a krátko opečte na panvici v rozpálenom oleji. Medzitým na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu, cibuľu nakrájajte nadrobno. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej a cibuľu s mrkvou na ňom opečte dozlatista. Potom do hrnca pridajte baklažány a ostatnú zeleninu nakrájanú na menšie kúsky. Znížte teplotu a nechajte dusiť asi hodinu, raz za čas zmes premiešajte, aby sa nepripaľovala. Keď je všetka zelenina mäkká, takmer rozvarená, je hotovo. Ak sa vám zdá málo kašovitá, môžete ešte niektoré kúsky roztlačiť vidličkou. Dosoľte, dokorenite a podávajte. Jedlo chutí ešte lepšie potom, čo pár hodín odleží v chladničke, ale je to muka, vydržať a nezjesť ho celé naraz