Pohánka so zeleninou

Na oleji necháme zosklovatieť cibuľku, pridáme cesnak (rozdrvený alebo nakrájaný na malé kúsky), potom 1 vrchovatú lyžičku červenej papriky a necháme veľmi krátko opražiť. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, na menšie kocky nakrájaný baklažán a papriku. Podlejeme trochou vody a pod pokrievkou dusíme asi štvrť hodiny (takmer do mäkka). Potom pridáme na kocky nakrájanú cuketu, na kolieska nakrájanú pórovú cibuľu alebo cibuľku a dusíme ešte asi 5 - 7 minút.
Medzitým, čo sa pripravuje zelenina, pripravíme pohánku. Dáme variť dostatok zeleninového vývaru alebo osolenej vody, keď začne bublať, pridáme pohánku a minútu povaríme. Potom odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 20 minút stáť. Scedíme, premiešame s hotovou zeleninou, posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a je hotovo!