Falafel

1 šálku cíceru necháme namočený cez noc (12 – 20 h), aby bol mäkký na konzumáciu, ale stále chrumkavý (zdvojnásobí objem). Zlejeme vodu a dôkladne rozmixujeme cícer na jemnú kašu (nevaríme ho!). Do mixéra potom pridáme nasekanú cibuľu, petržlenovú vňať, na menšie kúsky nasekaný cesnak a rozmixujeme. Prendáme do misy, osolíme, pridáme korenie (najviac rímsku rascu) a dáme na 20 minút do chladničky.

Tvarujeme guľky alebo placky (3 – 4 cm v priemere) a dôkladne ich stláčame, aby držali pokope. Pre istotu možno zahustiť hrachovou múkou, najlepšie pikantnou (prípadne múkou). Vyprážame vo veľkej vrstve oleja na strednom plameni a kým nie sú zhnednuté, tak sa ich nedotýkame, aby sa nerozpadli. Vyprážané placky necháme odkvapkať na obrúsku.

Podávame v pita chlebe, pšeničnej tortille, arabskom chlebe s kuskusovým šalátom alebo s hranolkami a zeleninou.