Miešané vajíčka so šampiňónmi a mozzarellou

Kúpila som na obed šampiňóny, odrezala som nohy (aby sa to lepšie smažilo), plus som pridala drobné alebo polámané hubky, z 800 g odhadujem, že zostalo tak 200 – 250 g týchto zvyškov, ktoré som použila do tohto jedla. Nakrájala som cibuľu nadrobno a chvíľu som ju osmažila na oleji, potom som pridala nadrobno nakrájané zvyšky šampiňónov a chvíľu opekala. Potom som pridala vajíčka a na kúsky natrhanú mozzarellu a miešala som, kým to všetko nestuhlo. Podľa chuti môžete osoliť, okoreniť peprom alebo akokoľvek inak, nám s deťmi to chutilo len tak, bez soli a korenia :)