Zemiačková polievka

Huby vložte do kastrólika a zalejte asi pol litrom vody, chvíľu povarte. Vo veľkom hrnci rozpustite maslo a dozlatista na ňom opražte múku; trvá to asi štyri minúty. Potom zápražku postupne zalejte zhruba litrom a pol studenej vody. Dôkladne premiešajte, pridajte bujón a nakrájané zemiaky a zeleninu. Prilejte huby aj s vývarom a priveďte do varu. Hneď ako budú zemiaky a zelenina mäkké (je to otázka desiatich, maximálne pätnástich minút), vyberte zeler, cibuľu aj celú mrkvu. Kúsok zeleru pokrájajte a vráťte späť do polievky, cibuľu aj celú mrkvu vyhoďte. Polievku podľa chuti dosoľte, okoreňte, pridajte majorán, prelisovaný cesnak a hrášok a krátko povarte.

TIP: Sušené huby – majú koncentrovanejšiu chuť a vôňu ako čerstvé alebo mrazené. Zelenina – mrkva, zeler a petržlen nesmú chýbať. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu zo záhradky. V prípade, že použijete mrazenú zeleninu, pridajte ju do hrnca v okamihu, keď zmäknú zemiaky.