Domáce čerstvé sójové mlieko

Sójové bôby cez noc namočte. Do ďalšieho dňa by mali zmäknúť a zdvojnásobiť svoj objem. Ak tomu tak nie je, nechajte ich namočené, kým sa tak nestane.
Vodu zlejte a bôby dôkladne prepláchnite. Ak sa s tým chcete pohrať, môžete bôby odlúpať zo šupky, mlieko má potom jemnejšiu chuť. Najlepšie sa to robí tak, že bôby ponoríte do vody a oboma rukami ich trete o seba, kým sa šupky neoddelia, sú ľahké, takže zostanú na hladine, jednoducho ich scedíte.
Po častiach potom rozmixujte bôby na kašu, trvá to asi 3-5 minút. Cez plátno dôkladne preceďte. Tá hmota, čo vám zostane, sa volá Okara a dá sa použiť do pečenia, takže nevyhadzovať. Samotné mlieko priveďte do varu, potom stiahnite plameň, pridajte štipku soli, prípadne cukor, vanilku alebo celú škoricu a varte na miernom ohni asi 20 minút. Pri varení mlieko sledujte, rado totiž vykypí.
Nechajte schladiť na izbovú teplotu, odstráňte kožku, ak sa vytvorí. Uchovávajte v chladničke, kde vydrží niekoľko dní.