Krémové rizoto so špargľou

Cibuľku očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Zo špargle odrežeme drevnaté časti, zviažeme ju a vložíme do vriacej a jemne osolenej vody s jednou lyžicou masla. Stačí povariť 3-5 minút. Špargľu vyberieme a ihneď ponoríme do studenej vody. Vývar uchováme a špargľu nakrájame na kúsky. V kastróli rozpustíme polovicu masla a olivový olej a osmažíme na ňom cibuľku. Potom nasypeme ryžu a miešame, kým sa celá neobalí tukom. Podlejeme vínom a miešame, kým sa všetka tekutina nevyparí. Postupne podlievame vývarom zo špargle. Miešame a podlievame asi 15-20 minút. Odstavíme, dôkladne vmiešame zvyšné maslo a jemne nastrúhaný parmezán. Vložíme kúsky špargle, aby sa prehriali v rizote, a dochutíme korením a soľou.