Zemiakové šúlance z kyslej kapusty

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame nadrobno, alebo pretlačíme cez lis. Potom si dáme do veľkého hrnca variť vodu. Na dosku nasypeme hrubú múku, zemiaky, soľ, vajce a vypracujeme hladké cesto. Robíme z neho šišky - nakrájame približne rovnaké kúsky. Tie vložíme do vriacej osolenej vody a čakáme, kým nevyplávajú na povrch. Medzitým slaninu nakrájame na kocky a osmažíme ju na rozpálenom oleji. V kastróle si na oleji osmažíme dohneda cibuľu, pridáme z ľahka poumývanú kapustu, pridáme trošku korenia, štipku soli, prehrejeme a primiešame k nej uvarené šúlance. Zľahka premiešame a podávame posypané opraženou slaninou a pažítkou.