Marocké kurča s bylinkami

Rúru predhrejte na 180 °C. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie na korenistú zmes a odložte ju nabok. Kuracie štvrtky umyte, osušte a dôkladne ich zo všetkých strán osoľte a popoprite. Maslo rozohrejte v ťažkom hrubostennom hrnci a potom na ňom postupne zo všetkých strán opečte mäso. Odložte ho nabok a do hrnca naopak vsypte nakrájanú cibuľu (ak bude treba, pridajte kúsok masla) a opečte ju. Pridajte nakrájaný cesnak, krátko opečte a vsypte korenistú zmes, nechajte ju rozvoniavať a prilejte 250 ml vody. Varechou zo dna aj z bokov oškrabte všetky pripečeniny a všetko priveďte do varu. Do hrnca vráťte mäso, pridajte olivy, posypte koriandrom a petržlenovou vňaťou, pokvapkajte šťavou z 1 citróna a prikryté dajte do rúry. Pri 180 °C pečte asi 1 hodinu. Vytiahnite z rúry a z hrnca vyberte mäso aj olivy, dajte ich do misy a udržiavajte teplé. Do výpeku vyžmýkajte šťavu z druhého citróna. Hladkú múku zmiešajte s 2 lyžicami vody a kašičkou zahustite výpek. Priveďte do varu, chvíľu povarte, vráťte mäso a potom podávajte.