Viedenská sacher torta

Vajcia rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Čokoládu polámeme a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Zmäknuté maslo vymiešame s polovicou cukru do peny, vmiešame rozpustenú čokoládu a postupne žĺtky. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme zvyšný cukor a opäť vyšľaháme dotuha. Múku zmiešame s vanilkovým cukrom, preosejeme na čokoládovú hmotu a nakoniec vmiešame sneh. Formu na tortu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Do formy nalejeme cesto a povrch zarovnáme. Vložíme do predhriatej rúry na 160°C a pečieme cca 30 minút. Po upečení vyklopíme z formy a necháme vychladnúť. Korpus na dvoch miestach vodorovne prekrojíme. Každý plát potrieme marmeládou a uložíme ich na seba. Rozpustíme kryštálový cukor v 3 lyžiciach vody a povaríme, kým sa cukor neťahá ako niť. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme ju k cukru a dôkladne vymiešame dohladka. Tortu prelejeme teplou polevou, uhladíme a necháme čiastočne vychladnúť. Potom ju dáme do chladničky stuhnúť.