Pistáciové bábovky

Rúru predhrejte na 180 °C. Klasickú bábovkovú formu alebo šesť malých bábovičiek vymastite maslom a vysypte hrubou múkou. V mlieku dôkladne rozmiešajte puding a vzniknutú zmes vmiešajte k tvarohu. Zmäknuté maslo šľahajte s cukrom, po asi 5 minútach postupne pridávajte tvarohovú zmes a šľahajte ďalej. Potom postupne po jednom zašľahávajte žĺtky. Múku zmiešajte s vanilkovým cukrom a práškom do pečiva a potom postupne sypkú zmes vmiešavajte k tvarohovej. To stále môžete robiť v robote. Potom vmiešajte nasekané pistáciové orechy. Pre ešte lepšiu chuť ich môžete pred pridaním krátko nasucho opražiť.
Nakoniec vyšľahajte bielka do tuha a opatrne – ručne – ich vmiešajte do cesta. To rozdeľte do jednej alebo šiestich malých foriem. Pečte pri 180 °C, veľkú bábovku 35–40 minút, malé okolo 15 minút, alebo kým cesto nelipne na zapichnutej špajli. Podávajte posypané práškovým cukrom.