Polievka Pho

Túto polievku som v Ázii jedla stále. Keď som prišla do Česka, strašne mi chýbala. Po rokoch sa tu však objavili stánky, kde ju začali variť, a ja som bola nadšená. Lenže rozmaznaná z Ázie.... takže nie každá mi chutila. Najlepšiu samozrejme robia v Sape v Prahe sami Vietnamci pre seba a my Česi tam môžeme zájsť. No a teraz k tej mojej doma uvarenej :))) to viete, že to nie je Vietnam, ale čo sa dá robiť :)))

Do hrnca s vriacou vodou ponoríme nasekané morkové kosti a pridáme lyžicu soli. Po pol hodine vodu zlejte a kosti prepláchnite. Umyté kosti dáme do hrnca, pridáme cca 3 litre vody a varíme 3-4 hodiny (jednoducho vývar).

Asi hodinu pred koncom si pripravte hovädzie mäso „Bo“, ktoré ja krájam ešte zmrznuté na tenučké plátky. Zmrznuté sa totiž krája najlepšie. Pridáme ho k vývaru. Nezabudnite zbierať penu z polievky! Pridáme rybaciu omáčku, soľ a cukor.

Na panvici si opražte korenie, ktoré cca po 5 minútach vyberte a pridajte na panvicu na štvrtky prekrojenú cibuľu a na kolieska nakrájaný zázvor. Aby to všetko bolo ľahko osmahnuté, a potom to všetko pridáme do vývaru (korenie odporúčam dať do sitka – lepšie sa potom vyberá). Zhruba 10 minút pred koncom vyberieme korenie a polievke pridáme plameň.

Pripravíme si rezance pho, ktoré zalejeme vriacou vodou a necháme 3-5 minút vo vode, aby zmäkli, a môžeme servírovať do veľkých misiek.

Polievka sa konzumuje ako hlavné jedlo. Nie je to ako v Česku, že po nej máme plnohodnotné ďalšie jedlo :)

Už na stole sa dochucuje nasekaným koriandrom, jarnou cibuľkou, citrónovou trávou, citrónom (ktorý zjemní pálivosť chilli), nasekanou chilli papričkou, cesnakom a zázvorom v octe. Je to taká alchýmia, každý si dá to, čo má rád :)

Pre deti je na fotke variant bez akejkoľvek prísady .... jednoducho vývar s mäsom. Odmietali čokoľvek zelené :)