vegánske pusinky

Plech vyložte papierom na pečenie a rúru predhrejte na 100°C. Otvorte pohárik cícera a tekutinu z neho slejte cez cedidlo do misky s vyššími okrajmi. Ak sa chystáte robiť väčšie pusinky, primiešajte asi 1/4 lyžičky xantanovej gumy, ktorá hmotu stabilizuje. Potom už len šľahajte šľahačom – najprv na nízke otáčky, potom postupne zvyšujte. Už približne po 20 sekundách by sa mal začať tvoriť sneh. Ak robíte pusinky bez xantanovej gumy, budete musieť šľahať dlhšie, v rádoch 5 až 10 minút,

ale aj tak sa vám po danom čase vytvorí veľmi pevný sneh, ktorý je napr. možné tvarovať cukrárskym vreckom. Šľahajte teda ďalej, kým sa sneh nespevní, a potom po lyžiciach zašľahajte cukor s vanilkou. Vložte do cukrárskeho vrecka a tvarujte malé pusinky, alebo veľmi opatrne a jemne vmiešajte max. 50 g vychladnutej rozpustenej čokolády a lyžicou tvarujte na plech vyložený papierom na pečenie veľké pusinky. Majte však na pamäti, že čím viac vecí pridáte a čím budú pusinky väčšie, tým viac sa pri pečení rozplácnu.
Plech s pripravenými pusinkami ihneď vložte do predhriatej rúry a približne na 100°C pečte/sušte. Jednoduché malé pusinky bez prídavku kakaa alebo napríklad jahodového džemu trvajú asi hodinu, s kakaom asi hodinu a pol. Na veľké čokoládové pusinky si pripravte najmenej dve, dve a pol hodiny. Po vybratí nechajte pusinky chvíľu vychladnúť, potom by sa mali dať ľahko odlepiť od papiera. Malé pusinky jedzte samotné alebo napríklad namočené do čokolády, veľké najlepšie s kokosovou šľahačkou a čerstvým ovocím (à la dezert Pavlova).