Vanilkové rožteky z banánovej múky

Ingrediencie:

2 ks vajce

1/2 šálky kokosového oleja

1/2 šálky medu

2 ks vanilkového struku

1 a 1/2 šálky banánovej múky nativnej

2 šálky múky z pekanových orechov

Postup:

1. V miske rozmixujte ponorným mixérom vajcia, olej, med a vanilku (nastrihajte nožnicami) zo strukov.

2. Pridávajte postupne múku z pekanových orechov. Stále mixujte.

3. Ako posledná príde na rad múka banánová - pridať a zapracovať varechou. Cesto nechajte odpočívať 1/2 hodiny v chladničke. Za ten čas pekne zhustne a je pripravené na tvarovanie do formy. Ak sa náhodou stane, že je cesto redšie, pomôžte si pridaním banánovej múky, ktorú do cesta zapracujte. Pridávajte postupne, hneď ako môžete cesto v rukách miesiť, už ďalej nepridávajte, aby potom nebolo zasa príliš tuhé, a dajte ho zase odpočinúť do chladničky.

4. Tvarujte rožteky - ručne alebo do formičiek (silikónové sa nemusia vymasťovať a vysypávať múkou).

5. Piecť pri 100°C asi 10 minút.