Čokoládové sušienky

1 Brusnice namočte do rumu, najlepšie pár hodín vopred.

2 Do ohňovzdornej misky zavesenej na hrnci s vriacou vodou odmerajte maslo a čokoládu a nechajte ich pomaly rozpúšťať. Čím pomalšie, tým lepšie.

3 V kuchynskom robote vyšľahajte vajcia a 60 g cukru do hustej svetlej peny; šľahanie trvá približne 5 minút.

4 Múku metličkou zmiešajte so sódou a soľou. Do rozpustenej čokolády zapracujte v niekoľkých dávkach macerované brusnice vrátane zvyšného, nevsiaknutého alkoholu. Malým tenkým pramienkom vlievajte rozpustenú čokoládu do vaječnej peny a stále pritom nechajte robot pracovať na najnižších otáčkach, všetko sa tak ľahko spojí. Na záver po lyžiciach vpracujte rovnakým spôsobom múku. Vzniknuté cesto, ktoré je príliš redké na to, aby pripomínalo akékoľvek cesto na sušienky, uložte na 2 hodiny do chladničky.

5 Rúru predhrejte na 160°C. Dva plechy vyložte papierom na pečenie.

6 Lyžicou odkrojte kúsok stuhnutého cesta, letmo z neho vytvarujte guľku s veľkosťou 3 cm a vložte ju do misky so zvyšným kryštálovým cukrom. Obaľte ju, upravte tvar (teraz to pôjde o poznanie lepšie, cesto sa už toľko nelepí) a následne ju ešte dôkladne obaľte v práškovom cukre. Guľky potom skladajte na plech s odstupmi aspoň 5 cm, pri pečení sa dosť roztečú. Na jeden plech ich vtesnáte okolo 15. Prvý hotový plech vložte do rúry a pečte 10–12 minút. Upečené sušienky budú síce v strede mäkké, avšak ak ich prstom stlačíte a vytvoríte malý dolík, zase sa pomaly vyrovná späť. Ak ich prepečiete, prídete o veľkú časť pôžitku.

7 Upečené sušienky nechajte minútu odpočívať na plechu, potom ich nechajte vychladnúť na mriežke a zabaľte na desiatu.