Vegánske vanilkové rožteky

Múku, štipku soli, práškový cukor a orechy zmiešajte vo väčšej miske. Vanilkovú tyčinku vyškrabte a polovicu zrniečok pridajte do cesta. Do zmesi potom nakrájajte vychladené rastlinné maslo a vypracujte cesto. Nechajte odležať minimálne 2 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke. Cesto z chladničky vyberte asi pol hodiny predtým, než sa pustíte do rožtekov. Môžete ho rozdeliť na polovicu a pracovať najprv len s jednou polovicou a druhú nechať v chladničke, aby cesto príliš nezmäklo.
Plech vyložte papierom na pečenie, rúru predhrejte na 180°C. Rožteky môžete robiť niekoľkými spôsobmi: odštipovať malé kúsky a z nich tvarovať rožteky; z cesta vyvaľkať asi 2 cm hrubého hada a šikmo ho rozkrájať na malé kúsky, z ktorých potom urobíte pekne rovnaké rožteky; malé kúsky cesta vtláčať do formičiek alebo cesto vyvaľkať na placku a rožteky vykrajovať. Pečte 12-14 minút (spočiatku som piekla skôr 14, ku koncu, keď už bola rúra poriadne rozpálená, skôr 12). Rožteky sú hotové, keď maličko zružovejú na koncoch. Upečené rožteky nechajte trochu vychladnúť a potom ešte teplé obaľujte v práškovom cukre, zmiešanom so zvyškom vanilkových semienok. Pred konzumáciou by rožteky mali aspoň niekoľko dní odležať v dobre uzavretej škatuli. Pre extra vôňu vanilky do škatule zatvorte aj vyškrabanú vanilkovú tyčinku.