Domáci karamel

Príprava karamelu je hrozne rýchla, takže si všetko pripravte, nech to máte po ruke. Pozor, ak na vás karamel vyšplechne, počítajte s tým, že páli ako blázon a pamiatku na to budete mať až do ďalších Vianoc. Preto robte všetko radšej v hlbšej kastróle a pomaly.
Zohrejte cukor na strednom ohni, až sa začne rozpúšťať, začnite miešať. Vo chvíli, keď má rozpustený cukor jantárovú farbu, opatrne pridajte maslo a ďalej miešajte. Maslo karamel presvetlí, nenechajte ho zase zhnednúť späť do jantárovej farby, potom už s ním nič nespravíte. Odstavte a opatrne, pomaly pridávajte smotanu, až sa všetko úplne premieša. Nechajte stáť a pri izbovej teplote prelejte do nádobky. Uchovávajte v chladničke. Ak si karamel necháte, je báječný ako omáčka napríklad na palacinky, poháre a ďalšie maškrtenie.