Zemiaky s pečenou cibuľou a cherry paradajkami.

Predhrejte rúru na 180 °C. Cibule nechajte v šupke, odrežte vrchnú a spodnú časť a pozdĺžne ich prekrojte. Poukladajte ich do pekáča rezom nadol, osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť na 40 – 50 minút, kým nebudú krásne zlatisté a skaramelizované.
Do ďalšieho pekáča poukladajte paradajky, osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte ich do rúry k cibuli na posledných 20 minút a pečte domäkka. Potom oba pekáče z rúry vyberte. Keď cibule trochu vychladnú, olúpte ich a oba pekáče zatiaľ odložte nabok a udržiavajte ich v teple.
Medzitým dajte zemiaky do hrnca, zalejte ich studenou vodou tak, aby boli ponorené, osoľte, priveďte do varu, stiahnite trochu plameň a varte ich 10 – 12 minút domäkka. Potom ich scedte, nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte ich na plátky.
Vo väčšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a zemiaky opekajte asi 5 – 6 minút dozlatista. Ak bude treba, pridajte viac oleja. Vyberte ich na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Cibuľu a zemiaky dajte do misy, pridajte bylinky, pokvapkajte troškou olivového oleja a premiešajte. Pridajte paradajky a znova opatrne premiešajte. Podávajte posypané tymianom.