Rybacia polievka

Hlavy umyjeme, zbavíme žiabrov a vo veľkom hrnci so studenou vodou pomaly privedieme do varu. Zbierame penu. Varíme pozvoľna hodinu. Potom hlavy vyberieme, vývar scedíme cez veľmi jemné sitko. Korenovú zeleninu očistíme, nakrájame na kocky. V ďalšom hrnci rozpustíme maslo a zeleninu zľahka osmahneme. Zalejeme rybacím vývarom, osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového kvetu. Obereme hlavy a mäso pridáme do vývaru so zeleninou. Vytvoríme zápražku, vmiešame ju, krátko povaríme a dochutíme. Mliečie prepláchneme v cedníku so studenou vodou, nakrájame na kúsky a v osobitnom hrnčeku povaríme domäkka, scedíme a vložíme do polievky. Ikry tiež povaríme, scedíme. Odoberieme trochu polievky do misky, vložíme ikry, rozšľaháme a vlejeme späť. Potom si nakrájame chlieb na kocky a opečieme na panvici – vytvoríme krutóny.