Mrkvové muffiny

Mrkvu oškrabeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Stredne veľké jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetky suroviny odvážime a odmeriame.

Do misy vsypeme múku, trstinový cukor, vanilkový cukor, jedlú sódu, prášok do pečiva, soľ, mletý zázvor, mletú škoricu a všetko dobre premiešame. Pridáme vajcia, olej, nastrúhanú mrkvu a jablko a všetko dôkladným miešaním spojíme do hustého cesta.

Formu na muffiny vymastíme olejom alebo maslom a do každej priehlbinky dáme cesta tesne pod okraj.

Mrkvové muffiny pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C asi 20 minút. Vyskúšame špajdľou, ak sa cesto na špajdli nelepí, sú muffiny hotové. Mrkvové muffiny by mali byť pekne zlatisté.

Výborné mrkvové muffiny najlepšie chutia ešte vlažné (možno ku kávičke), ale sú aj skvelou studenou desiatou.

Z tohto množstva upečieme cca 16 mrkvových muffinov.