RYBACIE FRIKADELKY

Postup

1. Rybie mäso deň vopred vyberte z mrazničky a nechajte v chladničke rozmraziť. Ak ste to včera nestihli a dnes bojujete s časom, vyberte ho z obalu a rozdeľte na jednotlivé porcie, aby sa v chladničke rozmrazilo čo najrýchlejšie.
2. Mäso prekrájajte priečne na rezance široké 1-2 cm a potom ich vidličkou roztrhajte na hrubé kúsky. Tekutinu, ktorú rozmrazené mäso pustilo, nevylievajte, ale tiež ju použite (avšak len ak jej nie je desivo veľké množstvo – v takom prípade by ste museli urobiť tieto 3 dodatočné opatrenia: už nikdy nekupujte rovnakú značku ryby; použite len trochu uvoľnenej tekutiny a pridajte jedno vajíčko a 1-2 lyžice strúhanky navyše).
3. K natrhanej rybe pridajte citrónovú šťavu, vajíčko, strúhanku, soľ, prelisovaný cesnak a nahrubo nasekané bylinky. Čo najlepšie premiešajte, rybie mäso je poddajné a ešte trochu zmäkne. Lyžicou môžete tlačiť na steny a dno misy a ešte tým napomôcť rozmeleniu mäsa.
4. Zmes rozdeľte na osem dielov a z každého vytvarujte pevnú guľôčku. Potom ju opatrne sploštite, aby sa na okrajoch príliš nepotrhala, a jemne, bez veľkých závejov a nánosov obaľte v múke.
5. Olej nalejte do panvice a zahrejte zhruba na dvojtretinovom výkone platničky. Rybie placky v horúcom oleji opekajte 2-3 minúty z každej strany. Ak zlátnu príliš rýchlo, zmiernite žiar platničky, inak sa nedopečú dostatočne. Usmažené frikadelky nechajte odkvapkať na tanieri vyloženom papierovou utierkou a o chvíľku podávajte.